Ein neues Kochbuch? Nein, „Etwas Gutes“ von Samin Nosrat, einer amerikanischen Köchin mit iranischen Wurzeln, ist so viel mehr. Die Autorin beschreibt nämlich detailliert, wie sie kocht, welche Rituale ihr wichtig sind, sie erklärt, welche Lebensmittel-Basics man immer zuhause haben sollte, welche Utensilien unverzichtbar sind und warum sie so gerne Gastgeberin ist.

Ihre Rezepte, etwa das für Grüne Soße, Whipped Tahin oder der Paste aus Meyer-Salzzitronen, haben einen exotischen Touch, sind aber gut nachzukochen. Auch lecker: kleine Fingerfood-Teile wie gefüllte Eier oder Whipped Baba Ganoush,  Hauptgerichte wie Venusmuscheln mit Tomaten und Safran, Piri-Piri Hühnchen oder langsam gebratener Lachs bis zum Finale mit Yellow Cake mit Buttermilch oder einem Kirsch-Clafoutis.

Zwischendurch erfährt man noch, welche Reissorte für welches Gericht am besten ist und wieviel Wasser welche Sorte zum Garen braucht.

Auch mit verschiedenen Bohnen beschäftigt Samin Nosrat sich, z.B. Limabohnen und Kichererbsen. Und sie erklärt die unterschiedlichen Garmethoden wie Sautieren und Rösten. 

Viel mehr geht eigentlich nicht. Nur noch ein bewunderndes „Was für ein Buch!“