Im Idealfall ist sie glutrot und heiß, duftet nach frisch gemahlenem rotem Paprikapulver, Zwiebeln, Knoblauch und sieht schon von weitem höllenscharf aus. Duft und Geschmack werden von den mitgekochten Rindsknochen und dem Fleisch abgerundet. Das ist Gulyás, die Suppe der Rinderhirten. Die Etymologie ist einfach: Gulya (sprich: Guja) ist die Rinderherde, der Gulyás (sprich: Gujaaasch) deren Hirte, der seine Arbeit zu Pferde mit der Assistenz einiger schwarzer Hunde der Rassen Puli- und Komondor erledigt. Das Gericht hat zahllose Varianten. Je nach Gegend enthält es Tomaten, Thymian oder Graupen.

Vor wenigen Wochen habe ich mit Freuden entdeckt, dass genau vor meinem Budapester Lieblingsthermalbad (Rudas, mit 29 Grad warmem Wasser im Schwimmbecken) eine neue Straßenbahnhaltestelle entstanden ist. Bis dahin lag das Bad genau zwischen zwei Stationen. Ich war begeistert.

Brüssel hat ein neues Museum: Das ADAM – Art & Design Atomium Museum – in der Nähe des Atomiums besitzt eine Sammlung von etwa 2000 Designobjekten, allesamt aus Kunststoff  und von Künstlern wie Joe Colombo, Verner Panton, Eero Aarnio, Philippe Starck und vielen anderen. Dazu werden Sonderausstellungen gezeigt, ab 10. März zum Beispiel „Eames & Hollywood“. Dort gibt es Fotos zu sehen, die das legendäre Designer-Ehepaar Ray and Charles Eames am Set von Billy Wilders Filmen gemacht hat.

Das amerikanische Farbinstitut Pantone legt für jedes Jahr eine weltweite Leitfarbe fest, die „die allgemeine Stimmung und das Lebensgefühl widerspiegelt“  – so die Behauptung. Und tatsächlich orientieren sich daran etliche Hersteller, Architekten, Designer, Modemacher und Kosmetikfirmen bei ihren Produkten. Für 2016 sind zwei Farben ausgewählt: „Rose Quartz“ und „Serenity“, ein sanftes Rosa und ein ruhiges Hellblau. Wer also im Trend sein möchte, muss Rosa und Hellblau tragen, auch wenn es ihm nicht steht.…

Einer der dramatischsten Fälle der ungarischen Kriminalgeschichte in der Nachkriegszeit ist zu Ende. Das oberste Gericht Ungarns verurteilte am 12. Januar 2016 in letzter Instanz drei Männer zu verschärften lebenslangen Haftstrafen*, das heißt, bis zu deren Lebensende. Eine Revision wurde nicht zugelassen. Die Richter sahen es als erwiesen, dass die Täter in den Jahren 2008 und 2009 in neun verschiedenen Dörfern Roma-Familien überfielen. Sie töteten dabei ein Kind, sechs Erwachsene und verletzten fünf weitere Menschen schwer. Der Fahrer der Gruppe bei den letzten beiden Straftaten wurde zu 13 Jahren Zuchthaus verurteilt. Der Beweggrund der Täter: ihre Neonazi-Gesinnung und der pure Hass auf Roma. 

Die Sprache der Magyaren ist geradezu wunderbar: Sie bringt sie zum Fliegen – jedenfalls behaupten sie es. Vielleicht erinnert sie das an den geheimnisvollen Vogel Turul, von dem sie der Legende nach abstammen. So fliegen sie hinauf in die Straßenbahn, hinein in Schiff, Bus, Taxi. Außerdem bekommen die ungarischen Männer Kinder. Das Wort für Eltern heißt Gebärende, und zu ihnen werden auch die Väter gezählt. Viele Sprachwissenschaftler behaupten, dass die jeweiligen Idiome, wie Lebewesen, Ausdruck des Unterbewusstseins der Gesamtheit ihrer Sprecher sind.

Unser Kolumnist, der Ungar Péter Pál Meleghy, ist Autor vieler Reiseführer und Kochbücher und schreibt für verschiedene deutsche Zeitschriften. Er lebt in Hamburg und Budapest und betreibt die Website www.ungarnaktuell.de.

Schweinische Auslandskontakte. Die (vierbeinigen) Schweine erfreuen sich in Ungarn großer Beliebtheit. Besonders das Urvieh Mangalica, dem Wildschein nahe verwandt, das aus seiner Not eine Tugend gemacht hat. Da es leicht aber ungern friert, hat es sich ein hübsches lockiges Fell in verschiedenen Farben an-mutiert, dazu fein verteiltes Fettgewebe in seinem Muskelfleisch. Und da Fett den Geschmack transportiert, hat sich das Wollschwein durch diese zweite Mutation in Gaumen und Herz der Feinschmecker geschlichen.

Wien: Die Tourismuszentrale der Hauptstadt Österreichs stellt seit kurzem alle vierzehn Tage einen neuen fünfminütigen Film auf Youtube, in dem Chris Cummins, ein in Wien lebender britischer Journalist, aus der Stadt berichtet und Geheimtipps weitergibt. Macht Lust, sofort nach Wien aufzubrechen!

Pellworm: Auf der Nordsee-Insel nahe Husum kann man auf einem Leuchtturm heiraten. Sieben Gäste dürfen das Brautpaar auf das höchste Standesamt im Norden begleiten. Verschiedene „Hochzeitspakete“ kann man buchen, bei der „Pellwormer Rosenhochzeit“ zum Beispiel werden Rosenblätter vom Leuchtturm gepustet, ein Rosenstock gepflanzt und eine Kutschfahrt geboten. Ein rosenroter Anfang also!

New York: Das Metropolitan Museum eröffnet im März 2016 seine neue Dependance „The Met Breuer“ im Bau von Marcel Breuer an der Madison Avenue, in dem bis 2014 das Whitney Museum residierte. Gezeigt werden soll hier zeitgenössische Kunst, anders als im Mutterhaus, dessen Sammlung überwiegend nur bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts reicht. Im Juli zum Beispiel werden frühe Fotos der Amerikanerin Diane Arbus (1923 bis 1971) zu sehen sein.…