Die Veganer sind da. Schräges Völkchen, nicht?
Keine Milch, kein Käse, keine Eier und kein Honig mehr auf dem Tisch. Gummibärchen haben auch Hausverbot, Fisch und Fleisch sowieso. Warum machen die das? Als ob nur eine Kuh, ein Huhn oder eine Biene deswegen glücklicher wäre, zumal sie munter weiterleben dürfen. Was soll man diesen Leuten eigentlich anbieten, wenn man sie einlädt, und auf dem Ledersofa werden sie wahrscheinlich auch nicht sitzen wollen. Ignorieren, mit Trotz reagieren oder was? Es ist doch so: Wenn einer was Neues macht, fühlen sich Andersdenkende und womöglich Konservative provoziert — was soll das denn jetzt schon wieder? Und hoffen, dass der Spuk schnell wieder vorbei ist. Aber war es mit dem Bio-Quatsch und den vegetarischen Verirrungen einst nicht genauso? Erst dieses unbestimmte Unbehagen, dann jedoch die Feststellung, dass das Abendland keineswegs unterging und man auch sonst nicht gequält wurde. Wer weiß, vielleicht ist damals sogar ein spannender Entwicklungsprozess an einem vorbeigegangen. Aber vegan und spannend? Vegan ist doch ideologisch! Nein, muss es nicht sein. Ein Beispiel: Schätzungsweise 75 Prozent der Weltbevölkerung leiden unter Laktoseunverträglichkeit. Und warum? Weil der Mensch als einziges Geschöpf dieser Erde über seine Säugezeit hinaus regelmäßig Milch (und Milchprodukte) konsumiert. Dazu noch die Milch von anderen Lebewesen. Milch trinken ist eben nicht artgerecht. Wie wäre es also mit einem Selbstexperiment: Zwei Wochen vegan leben, nur um sich selbst zu beobachten. Da tut sich auf einmal was. Und das kann schon spannend sein. Richtig spannend sogar!
Martin Lagoda, Food-Journalist und Buchautor, war Chefredakteur der Zeitschrift ESSEN&TRINKEN und ist Entdecker von Tim Mälzer. Er arbeitet heute frei für verschiedene Auftraggeber. Kontakt über www.snowdon-lagoda.de
Einladend . Geht es nicht jedem so? Man fährt im wärmenden Sonnenschein durch eine beschauliche Landschaft, entlang an munteren Bächen oder romantischen Flussläufen, durchquert stille Dörfer und lebendige Städtchen und entdeckt immer wieder schmucke Anwesen mit üppigen Gärten und fragt sich: Wer wohnt da wohl? Und wie lebt es sich in so einem Herrenhaus, einer Villa oder einem Schlösschen? Das Autorenpaar Barbara und René Stoeltie – sie schreibt, er fotografiert – haben diese Fragen beantwortet. In der Provence und in der Toskana waren sie unterwegs, um die schönsten privaten Paläste und Herrenhäuser für ihre Bücher „Living in Tuscany“ und „Living in Provence“ aufzuspüren. Natürlich allesamt alte Gemäuer, wunderbar verwittert, und genauso, wie wir uns das Leben in Südfrankreich und Italien vorstellen. Zum Träumen schön! Barbara & René Stoeltie: „
Erfrischend . Man kann sich kaum entscheiden: Soll man zuerst eine Lemon Tarte backen? Oder lieber eine Lachsforelle mit Orangenglasur braten? Vielleicht doch erst mal Clementinenschalen kandieren? Nein, als Auftakt müssen es Black-Tiger-Prawn-Spiesse mit Orangen-Chili-Marinade und Mango-Limetten-Salat sein! Köstlich!
Wer schöne Stoffe mag, der ist hier richtig. Besser noch, man mag auch Blumen. Und am allerbesten, man mag üppige Blumenstoffe!
„Ich habe immer mit Frauen zusammengearbeitet. Auch die Berlinale wird überwiegend von Frauen gemanagt. Frauen sind effizienter und zielorientierter, bei Männern geht es immer um Konkurrenz, ums Stärkersein. Mit Frauen kommt man schneller voran. Bei Männern müsste ich mich viel zu sehr damit beschäftigen, ob am nächsten Tag mein Stuhl noch da ist. “ 
Lecker: Poletto-Fans müssen nach ihrem Lieblingsrezept der Hamburger Fernsehköchin jetzt nicht mehr endlos blättern. Das gibt’s nun als 
Genüsslich: Nicht nur Feinschmecker werden begeistert sein von Hausboot-Touren in Frankreich. Man braucht keinen Führerschein, schippert gemächlich die Flüsse hinunter, legt mitten im Ort an, besucht ein feines Restaurant, einen geheimnisvollen Weinkeller, eine der herrlichen Chocolaterien oder besichtigt ein Champagner-Haus. Ob man nun durch die Charente fährt, die Kanäle in den Ardennen bereist oder auf dem Canal de Midi unterwegs ist: 
Dufte: Zwei clevere Jungs aus Hamburg verkaufen Blumenabos. Für 19,90 Euro pro Lieferung (inklusive Versand) bekommt man entweder jede Woche, alle 14 Tage oder einmal im Monat ein dickes Bündel Blumen einer Sorte ganz nach Saison. Wurzeln oder Dornen entfernt man selbst. Den Zwischenhandel haben die beiden von 
Gleich hinterm Bahnhof wird es idyllisch. Denn dort schlängelt sich der „Burggraben“ durch ein schmales, üppig bewachsenes Tal, Teil der einst von den Schweden und danach den Hannoveranern angelegten Verteidigungsanlagen. Die Hansestadt Stade – einst viel bedeutender als das benachbarte Hamburg, dann allerdings ins Abseits geraten – war nämlich von 1628 bis 1712 schwedisch, danach gehörte sie zu Hannover. Auf dem Burggraben kann man sich das alles bei einer 
Oder man geht gleich durch die Holzstraße zum Pferdemarkt, dort steht das beeindruckende 
Auch nebenan sollten Sie einen Blick in die Kirche 
Am Fischmarkt schlug einst das Herz der Stadt, hier war der Hansehafen, der bereits Mitte des 13. Jahrhunderts ein festes Becken bekam und dem Hamburger Hafen damals den Rang ablief. Das kann man sich allerdings heute wirklich nicht mehr vorstellen. Am Wasser steht auch ein großer Holzkran, eine Rekonstruktion des Orignals von 1661, mit dem die Schiffe be- und entladen wurden und der mittlerweile ein Informationszentrum ist.
Übersehen Sie bloß nicht die Fischfrau gegenüber mit Hut, Fisch und Katze. Die Bronze soll der Bildhauer Friedrich Müller-Benecke nach einem lebenden Vorbild geformt haben. Also: Foto machen!
Um die Ecke, in der Bungenstraße, stehen noch einige liebevoll restaurierte Fachwerkhäuser, besonders sehenswert ist das 
Anschließend biegen Sie rechts in die Hansestraße. Wer sich jetzt bei einer Fleetkahnfahrt erholen möchte, geht einfach weiter geradeaus bis zum Holzhafen. Die anderen schlendern durch die Straße Wasser Ost bis zur Salzstraße, die auch noch viele schöne Fachwerkgiebelhäuser aus dem 17. Jahrhundert schmücken. Jetzt rechts in die Johannisstraße, vorbei am Johanniskloster aus dem 13. Jahrhundert. Im Innenhof sollte man einen Blick auf die hübsche Skulptur des lesenden Mönchs werfen! Weiter durch die Hagedorn zur Großen Schmiedestraße, in Nr. 23 wurde 1662 Maria Aurora von Königsmarck geboren, die später die Geliebte August des Starken wurde.
Mehr Gegenwart bietet die Nr. 27 mit der 
Wer jetzt nicht ganz schnell zur S-Bahn will, um nach einer Dreiviertelstunde Fahrt wieder am Jungfernstieg in Hamburg zu landen, der muss unbedingt noch gegenüber im Laden mit dem entzückenden Namen hübsch verpackte Gewürze, edle Schokoladentafeln, feine Kekse und leckere Nudelsossen anschauen, aussuchen und mitnehmen. Ach ja: Der Laden heißt 
„Die Farben waren mir ein Glück“, hat Emil Nolde (1867 bis 1956) einmal über seine Anfänge gesagt. Schon als kleines Kind malte er mit Holunderbeer- und Rote-Beete-Saft, bis er endlich den ersehnten Tuschkasten bekam. Zeit seines Lebens hat er mit Farben experimentiert, ihre Wirkung auf einander und abhängig vom Untergrund und den unterschiedlichen Lichtverhältnissen studiert. Auch seine Reisen in Europa und nach Japan, China und in die Südsee haben seinen Umgang mit Farben stark beeinflusst. Das Museum Frieder Burda zeigt jetzt 58 Ölgemälde und 22 Aquarelle von seinen Anfängen bis zum Spätwerk. Mit dabei sind auch einige „ungemalte Bilder“, die während seines Malverbots zur Zeit des Nationalsozialismus heimlich in seinem Atelier in Seebüll entstanden sind.
Fleischeslust. Her mit dem Grill! In dieser Saison stehen die Klotzer in der ersten Reihe vor dem prasselnden Rost, wer kleckern will, geht besser. Ein fettes Printmagazin, das sich in brünstigen Männervisionen beim Fleischgaren jedweder Art ergeht, schmeißt in seiner neuesten Ausgabe na ja, nicht gleich ganze Rinder, Kälber oder Hammel auf die Glut, aber so große Teile, dass nur noch ein Treck von ausgehungerten Abenteurern fehlt, die das alles aufessen sollen. Dekadent? Denjenigen, die sich jetzt irritiert abwenden und sich in einer gefühligen Anwandlung am nächsten Wochenende doch lieber ein ätherisches Hähnchenbrustfilet auf der Holzkohle brutzeln sehen, sei gesagt: In puncto Fleischkonsum geht bei ihnen der Trend zur Dekadenz. In früheren Zeiten – und bei einigen Metzgern mit neu erwachtem Grips inzwischen wieder – wurde nie ein Unterschied zwischen guten und schlechten, also teuren und billigen Fleischteilen gemacht. Schwein war Schwein und lecker von vorne bis hinten. Hähnchen, Ente und Pute besteht unter heutigen Ansprüchen praktisch nur noch aus Brust und Keule, und manche hätten Rind, Kalb und Lamm am liebsten von der Schnauze bis zur Schwanzspitze ausschließlich aus Filet. Beim Rest des Tiers hat die Schöpfung blöderweise ins Klo gegriffen.
Multitalent. Der Mann ist beeindruckend. 2008 war er „Designer of the Future by Design Miami/Basel“, heute ist er Professor an der „ECAL“ – Ecole cantonale d’art de Lausanne – und hat sein eigenes Studio in London. Dort entwirft er so ungewöhnliche Objekte wie lasergeschnittenen Schmuck und Regale aus Rundhölzern, Sitzmöbel aus Granit und Buchstützen aus Mauersteinen. Der 1980 geborene Brite 
In der viel beachteten Ausstellung „Isn’t it romantic?“ während der diesjährigen Möbelmesse in Köln war Lamb mit einem in einem uralten Sandgussverfahren hergestellten Stuhl vertreten, gleichzeitig wurde sein Geschirr „Crokery“ gezeigt. Für seinen ersten Entwurf in Porzellan bedient Lamb sich des Werkzeuges von Steinmetzen und bearbeitet damit grobe Gipsklötze, aus denen er Models fertigt. Darin wird dann aus feinstem Bone China Porzellan sein „Crockery“ geformt, um dann bei 1200 Grad gebrannt zu werden. Der Clou: Außen bleibt es rau und grob, innen wird es glatt und glänzend. Fotos: Max Lamb, theatlantic, yancodesign
Wasser zum Geburtstag Achthundert Millionen Menschen auf unserem Planeten haben keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser. Um überhaupt den Durst löschen zu können, sind viele jeden Tag stundenlang zu Fuß zur nächsten Wasserstelle unterwegs, auf dem Rückweg mit einem 40 Pfund schweren Kanister. Meist ist das die Aufgabe der Frauen und Mädchen einer Familie, und sie verlieren damit viel Zeit, in der sie nicht lernen, einen Beruf ausüben oder eine Familie versorgen können. Und oft ist das Wasser verschmutzt und macht krank.
Selbst kreativ werden
Zum Beispiel Wandtattoos: Als die Hamburgerin Corinna Berghoff 2005 in einer Ausstellung direkt auf die Wand geklebte Texte entdeckte, hatte sie die zündende Idee. Als Werbetexterin beschäftigte sie sich täglich mit Worten, Sätzen, Lebensweisheiten und Sprüchen, und die einfach per Folie auf die Wand zu bringen, das war die Geschäftsidee, nach der sie suchte. Sie gründete „Anna Wand“ und vertreibt mittlerweile sehr erfolgreich Wandsticker, Bordüren und Lampenschirme.
„Die Vergötterung des hemmungslosen Konsums ist am 11. September 2001 zusammengebrochen. In der Rückschau hat das auch sein Gutes, denn damit ist der Design-Hype ebenfalls implodiert. Als nächstes kommt die Ära der nachhaltigen Kreativität.“
